新鲜的意大利面通常是用硬质小麦、水和鸡蛋手工制作的。阿拉伯人在12世纪把干燥技术带到意大利。这就是意大利面食工业的诞生。在19世纪，那不勒斯周边地区出现了一个又一个意大利面工厂。时至今日，意大利各地仍有许多面食制造商。它们往往是家族企业，将菜谱和技艺代代相传。意大利面是该国非常传统的产品，但它的用途却极为广泛。想更加了解这种美食，请关注本期节目。