农学:我们日常生活中的面包 11 土耳其与中东的面包
由于其横跨三大洲——欧亚非的地理位置，土耳其的风土人情兼具三地特征，生态多样性超过北纬40度沿线任何其他地方。土耳其美食反映了其多样的风土人情及区域差异。根据早期的历史文献记载，在游牧时期，土耳其美食的基础建立于第一批定居的土耳其亚洲国家。在早期阶段，人们对肉类、乳制品、蔬菜和谷物的烹饪看法仍是现代土耳其美食的核心。虽然面包的历史漫长而多样，但有一点是可以肯定的，那就是它来自中东。无论是发酵还是未发酵的面包，现在的面包种类多得我们数不清。但在中东、土耳其、埃及，甚至远在摩洛哥的部分地区，仍能找到数千年前就在制作的面包。